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栗子酱焖鸭

菜谱编号:017-262
栗子酱焖鸭是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子酱焖鸭”。
栗子酱焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金秋十月,秋风起,板栗香,是栗子成熟的季节。板栗不仅香甜可口,可做干果零食,也可以入菜,糖炒栗子更是能勾起儿时的回忆。

以前秋天的栗子一下来,街头就支起炒栗子的大锅。放入沙子,泼上糖水,手挥铁铲不停地翻炒,等到外表透亮,表皮微微裂开一个小口,板栗也就算是炒好了,那炒得油亮的栗子。

板栗是我国的特产,素有“干果之王”的美誉。品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、紫油栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。

其实,板栗入菜也得讲个吃法。板栗属淀粉食材,只有在肉类油脂的浸润烧炖下,出品的菜肴才会光亮入味,激起食欲。

栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效;鸭肉有滋阴养胃的功效,所以这道栗子焖鸭块可是很滋补的哦。

最重要的是还有健康,因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。

栗子酱焖鸭主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:半只栗子:200克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
八角:适量酱油:适量
干黄酱:适量桂皮:适量
糖:适量啤酒:适量
鸡精:适量--

栗子酱焖鸭的做法步骤

  • 第六步:加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色, 加入一听啤酒, 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时。
  • 第五步:取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭。
  • 第三步:准备好1听啤酒。
  • 第一步:将半只鸭洗净切块备用。
  • 第八步:加盖,再焖 10分钟即成。
  • 第二步:将板栗剥壳洗净备用。
  • 第七步:加入去皮的栗子,加入糖、鸡精调味。
  • 第四步:鸭块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用。
  • 相关食材:栗子

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