栗子酱焖鸭
栗子酱焖鸭是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子酱焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
金秋十月,秋风起,板栗香,是栗子成熟的季节。板栗不仅香甜可口,可做干果零食,也可以入菜,糖炒栗子更是能勾起儿时的回忆。
以前秋天的栗子一下来,街头就支起炒栗子的大锅。放入沙子,泼上糖水,手挥铁铲不停地翻炒,等到外表透亮,表皮微微裂开一个小口,板栗也就算是炒好了,那炒得油亮的栗子。
板栗是我国的特产,素有“干果之王”的美誉。品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、紫油栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。
其实,板栗入菜也得讲个吃法。板栗属淀粉食材,只有在肉类油脂的浸润烧炖下,出品的菜肴才会光亮入味,激起食欲。
栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效;鸭肉有滋阴养胃的功效,所以这道栗子焖鸭块可是很滋补的哦。
最重要的是还有健康,因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭:半只 | 栗子:200克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
八角:适量 | 酱油:适量 |
干黄酱:适量 | 桂皮:适量 |
糖:适量 | 啤酒:适量 |
鸡精:适量 | -- |
栗子酱焖鸭的做法步骤
相关食材:栗子