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辣炒蛤蜊

菜谱编号:382-289
辣炒蛤蜊是【梦里落药似无边】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒蛤蜊”。
辣炒蛤蜊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘎啦是胶东一带对蛤蜊的叫法,南方也叫花甲。青岛的红岛嘎啦最是好吃,肉质Q弹,滋味鲜甜,让人停不下嘴,价格也很平民,根据大小,每斤在4——7元之间。

辣炒蛤蜊主厨:梦里落药似无边

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:两斤--
辅助料用量
植物油:少量红辣椒:两三个
香菜:两根--

辣炒蛤蜊的做法步骤

  • 第五步:嘎啦张口即熟,若不赶紧出锅,肉就会变老缩小,影响口感。因此,看见有张口的就开始一个个赶紧夹出来,此时肉质饱满鲜美,最是好吃。因为孩子赶时间吃饭,我同时炒着两个菜,就没有一个个出锅。
  • 第六步:嘎啦汤里放香菜段略一烫,一起浇在捞出的嘎啦上,香辣鲜甜的嘎啦就可以出锅了!
  • 第二步:香菜切段,辣椒改刀备用。
  • 第四步:转大火,嘎啦下锅搅匀,盖锅盖。
  • 第一步:盐水中加几滴油或者放一把菜刀,放入嘎啦浸泡催吐。
  • 第三步:冷锅冷油,放入辣椒炸至辣椒焦糊。
  • 辣炒蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:

    因为嘎啦本身自带盐分,这道菜就不需要加盐,加了反而吃不到嘎啦本身的鲜甜味道了。

    相关食材:蛤蜊

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒蛤蜊。

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