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蛤蜊炒瓠瓜

菜谱编号:282-150
蛤蜊炒瓠瓜是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炒瓠瓜”。
蛤蜊炒瓠瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如何能将蛤蜊里的沙吐干净点呢?我来告诉你一个最简单的方法,那就是将买回来的蛤蜊放入清水中养上一天,记得放入几滴油,中途换几次水;但有人会说,我没那么多时间怎么办?将它放入保鲜盒中,加盖不停的摇动,多重复几次,这样就能将蛤蜊里的沙尽量吐干净。家里还剩有根瓠瓜,就用它来搭配炒蛤蜊。翠绿的瓠瓜切片后加入蛤蜊汤汁的焖煮,瓠瓜的清甜与蛤蜊的鲜味融合在一起,真的是清爽美味又能补足元气。

蛤蜊炒瓠瓜主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛤蜊:250克瓠瓜:1根
辅助料用量
红椒:半个蒜:3瓣
姜片:2片油:适量
盐:适量--

蛤蜊炒瓠瓜的做法步骤

  • 第三步:待蛤蜊一个一个的张口后马上捞出备用, 再准备好其他原材料。
  • 第五步:煸炒出香味后放入瓠瓜片进去翻炒。
  • 第八步:加入少许的盐调味。
  • 第二步:处理干净的蛤蜊放入冷水中煮(记得是冷水哟), 加入几片姜帮助去腥。
  • 第一步: 将买回来的蛤蜊放入清水中养上一天, 记得滴入几滴油, 中途换几次水。
  • 第四步:热锅凉油, 放入姜蒜进去煸炒。
  • 第十步:端上桌了。
  • 第九步:最后出锅前加入红椒片进去翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
  • 第七步:待到瓠瓜片微微透明后加入焯好的蛤蜊进去翻炒。
  • 第六步:再加入少许煮蛤蜊的汤汁进去烧煮一下。
  • 蛤蜊炒瓠瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·将买回来的蛤蜊放入清水中须养上一天,记得滴入几滴油,中途换几次水,这样能让蛤蜊的沙子吐的更干净;
    2·蛤蜊焯水时会一个个张口,就可以捞出来了,不张口的就不能吃了;
    3·瓠瓜片翻炒至透明后就表示其熟了;3·红辣椒片主要是为了调色,不要选用太辣的。

    相关食材:蛤蜊瓠瓜

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