南昌风味辣炒油菜梗
南昌风味辣炒油菜梗是【米芽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌风味辣炒油菜梗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候很喜欢吃母亲炒的油菜梗(我们这里叫青菜梗),母亲炒菜一般都喜欢大火炒,每次都是锅里油都烧的冒大烟了,她还在切辣椒,有时候下锅炒的时候锅里还冒火!有一次把我吓哭了!可是,我发现这样炒出来的菜真的很香啊!现在都记得有一次学校组织去看电影,正好天气很冷,回到家就吃上了母亲炒的热腾腾、又火辣辣的油菜梗,特别带劲!秋天正是油菜长成的时节,梗子肥而厚,配辣椒吃,开胃呀!看看南昌人怎么做这道菜吧!简单家常菜蕴藏着不简单的美味哦!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
油菜梗:500克 | 小米椒:5个 |
辅助料用量 | |
老抽:1大勺 | 盐:1小勺 |
鸡精:1/2小勺 | -- |
南昌风味辣炒油菜梗的做法步骤
南昌风味辣炒油菜梗做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜虽然看起来很简单,但是要做好并不容易,主要注意两点:
1、油温一定要够高,这是影响成品质量的最关键因素。
2、油菜本身含有较多水分,所以炒的时候最好不要再加水,如果家里炉子的火属于超级猛火,水分蒸发快,可以在油菜梗断生的时候加一次水,最好不要超过20毫升。
相关食材:油菜