南昌风味辣炒油菜梗
南昌风味辣炒油菜梗是【米芽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌风味辣炒油菜梗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候很喜欢吃母亲炒的油菜梗（我们这里叫青菜梗），母亲炒菜一般都喜欢大火炒，每次都是锅里油都烧的冒大烟了，她还在切辣椒，有时候下锅炒的时候锅里还冒火！有一次把我吓哭了！可是，我发现这样炒出来的菜真的很香啊！现在都记得有一次学校组织去看电影，正好天气很冷，回到家就吃上了母亲炒的热腾腾、又火辣辣的油菜梗，特别带劲！秋天正是油菜长成的时节，梗子肥而厚，配辣椒吃，开胃呀！看看南昌人怎么做这道菜吧！简单家常菜蕴藏着不简单的美味哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油菜梗：500克 | 小米椒：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：1大勺 | 盐：1小勺 |
| 鸡精：1/2小勺 | -- |
南昌风味辣炒油菜梗的做法步骤
南昌风味辣炒油菜梗做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：
1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。
2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
相关食材：油菜