烫面蒸蛋糕
烫面蒸蛋糕是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面蒸蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烫面法是让面粉在糊化的过程中吸收更多的水份,从而增加成品的细腻润滑度。本款蛋糕色泽柔和嫩黄,组织绵密细腻,口感蓬松绵润。
使用8寸蛋糕圆模。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:160克 | 鸡蛋:5个 |
牛奶:160克 | -- |
辅助料用量 | |
玉米油:30克 | 白糖:70克 |
白醋:5滴 | 盐:2克 |
烫面蒸蛋糕的做法步骤
烫面蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋白一定要打至硬性发泡状态,否则会影响蛋糕的蓬松。
2、蒸蛋糕的水量一定要一次性放够,不能中途打开锅盖。
3、蛋糕出锅后要快速取掉保鲜膜,震模具,排除热气,否则蛋糕会收缩。