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自制酱肘子

菜谱编号:382-712
自制酱肘子是【舌尖居士】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酱肘子”。
自制酱肘子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
前肘子:1个--
辅助料用量
葱:少许料酒:少许
辣椒:2个大料:4个
花椒:少许香叶:2片
草果:2个桂皮:2个
小茴香:一点点盐:适量
清水:适量生抽:少许
老抽:少许冰糖:8颗
山楂片:4个姜:少许

自制酱肘子的做法步骤

  • 第三步:配好各种辅料。
  • 第一步:肘子处理干净,凉水下锅,水开后5分钟后捞出用清水冲去浮沫。
  • 第二步:捞出备用。
  • 第五步:煮水一个小时后放入适量的盐,继续煮。
  • 第四步:煮锅中加入适量的清水,水要没过肘子,将配好的辅料全部放入,再加入适量的生抽,老抽,葱姜,料酒,山楂片,冰糖开锅后转小火,盖上锅盖。
  • 第六步:煮至用筷子能穿透就熟了。在锅中再腌制12小时以上肉会更入味,更好吃。
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