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奶酥吐司

菜谱编号：383-013

奶酥吐司是【星愿1236】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！

奶酥吐司主厨：星愿1236

第二十三步：成品图

第六步：混合均匀。

第二十步：放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。

第十一步：放上奶酥片。

第二十二步：切片后放烤箱复烤，酥脆可口。

第十二步：纵向卷起。

第二十五步：成品图

第十四步：从头部2厘米处平均割成3条。

第十八步：放入吐司盒。

第一步：除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。

第二步：开始第一次发酵。

第七步：平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。

第十七步：把两端折在下面。

第三步：将奶酥原料黄油和糖粉混合。

第二十一步：出炉立即脱模冷却。

第十五步：编辫子，捏紧尾部。

第十步：分别擀成比奶酥片稍大。

第八步：面团发酵至1·5倍大。

第十六步：将头尾按扁。

第五步：加入奶粉。

第十九步：放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。

第九步：取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。

第四步：搅拌均匀。

第十三步：按扁。

第二十四步：成品图

奶酥吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1·根据面粉吸水性调整液体量
2·根据各人口味调整糖量
3·二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
4·烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
5·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6此方可做2个吐司

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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