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奶酥吐司

菜谱编号:383-013
奶酥吐司是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥吐司”。
奶酥吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说这是某网红店招牌吐司,我在原方子基础上减糖减油,不用开酥,做法简单,成品奶香味十足,切片后放烤箱复烤,香酥可口!

奶酥吐司主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:500克鸡蛋:1个
水:220克奶粉:30克
白糖:80克黄油:40克
酵母:5克盐:5克

奶酥吐司的做法步骤

  • 第二十三步:成品图
  • 第六步:混合均匀。
  • 第二十步:放入预热好的烤箱中下层,烤网上铺油纸,上火170度下火180度,烘烤40分钟。
  • 第十一步:放上奶酥片。
  • 第二十二步:切片后放烤箱复烤,酥脆可口。
  • 第十二步:纵向卷起。
  • 第二十五步:成品图
  • 第十四步:从头部2厘米处平均割成3条。
  • 第十八步:放入吐司盒。
  • 第一步:除黄油外面团原料放入面包桶,揉至出厚膜,加黄油揉至出薄膜。
  • 第二步:开始第一次发酵。
  • 第七步:平均分成两份,装入保鲜袋,擀薄,放冰箱冷藏备用。
  • 第十七步:把两端折在下面。
  • 第三步:将奶酥原料黄油和糖粉混合。
  • 第二十一步:出炉立即脱模冷却。
  • 第十五步:编辫子,捏紧尾部。
  • 第十步:分别擀成比奶酥片稍大。
  • 第八步:面团发酵至1·5倍大。
  • 第十六步:将头尾按扁。
  • 第五步:加入奶粉。
  • 第十九步:放入烤箱低温发酵至8分满,盖上盖子继续发酵20分钟。
  • 第九步:取出面团排气,平均分别2份,滚圆,静置15分钟。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第十三步:按扁。
  • 第二十四步:成品图
  • 奶酥吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整液体量
    2·根据各人口味调整糖量
    3·二次发酵温度不要高于35度,也可在室温发酵
    4·烘烤时吐司模底部会漏油,所以要在烤网上铺油纸
    5·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
    6此方可做2个吐司

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酥吐司。

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