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茶鸡蛋

菜谱编号:383-029
茶鸡蛋是【一溪月】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶鸡蛋”。
茶鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咬开,是金黄诱人的溏心,吃起来茶香浓郁,咸香入味,嫩而不噎呢??

茶鸡蛋主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:10个--
辅助料用量
红茶:适量盐:适量
老抽:适量八角:2个
陈皮:适量香叶:适量
白芷:一片草果:一个
干红辣椒:三个--

茶鸡蛋的做法步骤

  • 第七步:茶叶放入煮三分钟。
  • 第一步:鸡蛋洗净。
  • 第三步:煮五分钟自动跳键,焖五六分钟。
  • 第八步:适量盐,老抽。
  • 第十一步:成品。
  • 第四步:电水壶里煮好过了一遍凉水的溏心蛋。
  • 第二步:把鸡蛋放电水壶中,水位根据鸡蛋多少增减,水一定要没过鸡蛋。
  • 第六步:煮锅里适量水烧开,除去茶叶,大料都放入煮锅中煮十五分钟,把大料煮出味儿。
  • 第十二步:成品。
  • 第十步:此时鸡蛋还未入味,在卤水中浸泡四五个小时。最好晚上卤,第二天早上食用更入味儿。(这样鸡蛋即使不敲破也很入味),咸香中浓郁的茶滋味,好吃极了。
  • 第九步:鸡蛋敲破外皮,放入煮二分钟即可。这样卤好的茶叶蛋吃起来还是微溏不老,比煮老的茶叶蛋香太多,还不噎人??。
  • 第五步:香叶,八角,干红辣椒,陈皮,姜片,红茶,白芷,草果。(我嫌红茶少,又倒入一倍)
  • 茶鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鸡蛋,煮卤水同时进行,鸡蛋焖好过一下凉水捞入卤水中煮两三分钟即可,鸡蛋黄溏心不老。重要的是浸泡要入味。这样才好吃??

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶鸡蛋。

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