菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在一到下班的时候，天就完全凉下来了，这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤，暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，绝对让你胃口大开！今个儿酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，绝对让你眼界大开！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：190克 | 鸡蛋：20克 |
| 面粉：30克 | 淀粉：30克 |
| 葱：3克 | 姜：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 醋：一勺 | 酱油：一勺 |
| 胡椒粉：一勺 | 盐：一勺 |
第二步：用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
第八步：加入2碗热水烧开。
第七步：加入少许胡萝卜丝和香菜段。
第十一步：酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放點胡椒粉。
第四步：起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
第十三步：没胃口的時候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！
第三步：加入一个鸡蛋，·将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油调节。
第六步：锅中放入油烧热后放入葱爆香。
第一步： 猪肉切成半指长的条状，炒选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
第九步：将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。
第十步：最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。
第五步：全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
第十二步：寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！
1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；
2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；
3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；
4、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣酥肉汤。
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