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杂蔬饺子

菜谱编号：038-350

杂蔬饺子是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂蔬饺子”。

第二十四步：饺子入锅后，第一次水开，加入半碗清水，这就是“三点水”中的点第一次水。之后水开后，再点两次水，至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。

第十二步：倒入适量熟油。

第三步：姜切碎，放入肉泥盆中。

第十一步：将盆中馅料搅拌均匀。

第四步：葱切碎，放入盆中。

第十五步：放入味精。

第九步：西芹晾凉后切碎，放入盆中。

第二十二步：锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。

第十三步：放入酱油。

第二十三步：水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。

第十四步：放入适量盐。

第十九步：将两部分饺子皮的最右边捏合。

第十六步：搅拌均匀，准备包饺子。

第一步：猪肉洗净切丁，葱姜洗净。

第十七步：取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。

第二十一步：将饺子一个个摆放在案板上。

第十八步：将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。

第五步：胡萝卜、大头菜、西芹洗净。

第二步：猪切绞成泥，放入盆中。

第八步：焯好后，捞出晾凉。

第七步：锅内烧水，水开后将西芹放入锅里焯一下。

第二十步：左边的捏法同右边，将饺子捏好。

第六步：胡萝卜切碎，放入盆中。

第十步：大头菜切碎，放入盆中

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