第九步:放味精,颠翻出锅。
第六步:另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。
第四步:坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
第八步: 放糖、盐继续她匀。
第七步:下入炸好的鸡块中小火她匀。
第二步:将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
第五步:炸至鸡块刚熟,呈金黄色時捞出。
第一步:半只鸡洗净。
第三步:放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
仔鸡:半只 | -- |
辅助料用量 | |
干辣子:30克 | 花椒:一小撮 |
料酒:10克 | 葱:15克 |
姜:15克 | 蒜:15克 |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
糖:适量 | 盐:适量 |
味精:2克 | -- |
第九步:放味精,颠翻出锅。
第六步:另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。
第四步:坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
第八步: 放糖、盐继续她匀。
第七步:下入炸好的鸡块中小火她匀。
第二步:将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
第五步:炸至鸡块刚熟,呈金黄色時捞出。
第一步:半只鸡洗净。
第三步:放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。
1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大,大小均匀。
3、炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
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