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重庆辣子鸡

菜谱编号:383-923
重庆辣子鸡是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆辣子鸡”。
重庆辣子鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
仔鸡:半只--
辅助料用量
干辣子:30克花椒:一小撮
料酒:10克葱:15克
姜:15克蒜:15克
老抽:适量生抽:适量
糖:适量盐:适量
味精:2克--

重庆辣子鸡的做法步骤

第九步:放味精,颠翻出锅。

重庆辣子鸡做法第九步骤

第六步:另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。

重庆辣子鸡做法第六步骤

第四步:坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。

重庆辣子鸡做法第四步骤

第八步: 放糖、盐继续她匀。

重庆辣子鸡做法第八步骤

第七步:下入炸好的鸡块中小火她匀。

重庆辣子鸡做法第七步骤

第二步:将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。

重庆辣子鸡做法第二步骤

第五步:炸至鸡块刚熟,呈金黄色時捞出。

重庆辣子鸡做法第五步骤

第一步:半只鸡洗净。

重庆辣子鸡做法第一步骤

第三步:放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。

重庆辣子鸡做法第三步骤
重庆辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大,大小均匀。
3、炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。

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