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麻辣干拌手擀面

菜谱编号：383-943

麻辣干拌手擀面是【lin悠然】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣干拌手擀面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为一个土生土长的陕西人，对面条是有着很深的情结的，一日三餐都吃面也是没有任何问题的。

除了传统的面条吃法，我还很喜欢比较偏川味的口感，今天的这碗麻辣干拌手擀面，就是川陕结合的一种吃法，对喜欢麻辣口的人来说，真的很好吃哦！

麻辣干拌手擀面主厨：lin悠然

第五步：炒锅烧油，下绞肉炒熟，调入酱油。

第一步：食材准备。

第八步：饧好的面擀开成大的薄厚均匀的面片，稍微偏厚一点好吃。

第十步：汤锅烧水煮面。

第七步：醋中加入少量凉白开稀释，然后和蚝油、白砂糖调成汁。

第三步：饧面的时间将花生粒放入铁锅中小火焙熟。

第二步：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中少量多次加入210克的水，和成面团，饧十五分钟。

第十一步：面熟后捞出盛碗里，浇上一点肉臊子，放上花生碎，调上油泼辣子和调好的汁，最后撒上葱花，拌匀就可以开吃了。

第九步：擀好的大面片切成细面。

第六步：加一点热水煮一下，最后收汁，做成肉臊子，小葱切成葱花。

第四步：焙熟出香的花生粒剁碎备用。

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