自制【水晶虾饺】
自制【水晶虾饺】是【小象仔】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制【水晶虾饺】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
经常在各种美食网看到美食达人做的水晶蒸饺,真是令人垂涎欲滴呐~~
早就想动手自己做试试,这周在网上买到了传说中的【澄粉】,哈哈,原来就是小麦淀粉,以前在街上找了好久都木有的卖~~为了蒸饺,还特地买了蒸笼~~
各种材料准备齐全,就开始做起来啦,因为是第一次做,所以很兴奋~对我来说下厨房是件很快乐的事情~
请各位美食家们多多指点呐~~嘻嘻
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉馅儿:适量 | 鲜虾:一斤 |
辅助料用量 | |
澄粉:150克 | 淀粉:50克 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 糖:适量 |
花椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 香油:适量 |
开水:适量 | 猪油:适量 |
自制【水晶虾饺】的做法步骤
自制【水晶虾饺】做法技巧/窍门/补充说明:
1、烫面的水一定要开水,别用饮水机的热水,温度不够
2、澄粉因为韧性不强,多以擀皮子的时候不太好弄,我是擀成大的薄皮子,用小碗压出来的饺子皮,越薄越好,但是根据我的实践发现,越薄越容易破洞,真的很不好拿捏,要耐心包
3、包好的饺子最好快如果蒸,我有一部分放了半小时,皮子就自动裂开了
4、蒸的时候可以多观察,因为时间长了,皮子就裂开了,我也是蒸了第二锅才成功~~
5、猪油揉面的时候适当放一点,让面团比较光滑