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西洋参枸杞山药牛尾汤

菜谱编号:384-447
西洋参枸杞山药牛尾汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西洋参枸杞山药牛尾汤”。
西洋参枸杞山药牛尾汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西洋参放着好像没见少,索性用来炖点养生汤消耗掉。

只知道西洋参补气养阴,清热生津,可用于气虚阴亏,补益肺阴,清虚火,生津止渴。但也并不知道西洋参可以炖什么汤。正好看到一道西洋参枸杞牛尾汤,眼前一下子就亮了。牛尾巴正好还有一根,就喝西洋参牛尾汤了,炖法随意。

牛尾不易软烂,也没那功夫守着长时间炖煮,还是高压锅来得便捷。先用高压锅将牛尾巴压到近乎软烂,再入砂锅与药材一起炖煮,最后放山药煮熟即可,时间节约了一半多,吃起来感觉似乎也还是不错。。。。

西洋参枸杞山药牛尾汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牦牛尾:1根枸杞:20克
西洋参:10克山药:300克
辅助料用量
盐:适量花椒:数颗
八角:1个生姜:3片
水:适量--

西洋参枸杞山药牛尾汤的做法步骤

  • 第七步:盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,继续煮约40分钟后熄火。
  • 第十三步:放入适量盐,搅拌均匀。
  • 第十一步:煮汤的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。
  • 第九步:再把牛尾放入砂锅中,加入清水和姜片,大火煮沸。
  • 第十四步:盛出,趁热食用。
  • 第十二步:放入砂锅中,中火煮至山药熟透。
  • 第三步:放入锅中,加入适量冷水,置火上,大火煮沸。
  • 第八步:待高压锅气压排尽后,揭盖,将牛尾捞出,弃汤不用。
  • 第十步:加入西洋参和枸杞,再次煮沸后转小火煮约20分钟。
  • 第二步:将牛尾洗净,按骨节切成段,放入清水中浸泡出血水后捞出。
  • 第六步:再将牛尾,八角,花椒放入高压锅中,另行加入清水。
  • 第四步:水沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。
  • 第五步:捞出牛尾,弃汤不用。
  • 第一步:用料:牦牛尾1根,枸杞20克,西洋参10克,山药300克,盐适量,花椒数颗,八角1个,生姜片3片,水适量。
  • 西洋参枸杞山药牛尾汤做法技巧/窍门/补充说明:

    不习惯西洋参味道的,可以根据自己口味酌减用量。
    牛尾不易熟软,用高压锅可以使牛尾快速软烂。没有高压锅需延长熬煮时间。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:牛尾山药枸杞

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