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红烧排骨

菜谱编号:384-594
红烧排骨是【郇郇郇】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。
红烧排骨
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:500克--
辅助料用量
葱段:20克姜片:20克
花椒:3克八角:3瓣
桂皮:5克香叶:4片
料酒:20克肉蔻:1个
陈皮:5克老抽:10克
生抽:10克盐巴:5克

红烧排骨的做法步骤

  • 第十步:装盘撒上葱花 上菜~
  • 第六步:糖色炒好加入排骨翻炒均匀上色 然后盛出备用。
  • 第二步:排骨清水浸泡 清除血水。
  • 第九步:20分钟后大火收汁。
  • 第一步:准备好大料。
  • 第四步:排骨出锅备用。
  • 第三步:凉水加入排骨 一定要凉水下锅 然后加入 葱段 姜片 料酒 除腥 开锅后撇出浮沫。
  • 第五步:炒糖色 少油 多糖 慢火熬制 冰糖成枣红色 这一步要多加注意 糖炒的太轻 太重都影响口感。
  • 第八步:加入热水 是热水 热水 水要没过排骨 加入老抽 生抽 盐 盖盖子 中小火烧20分钟。
  • 第七步:将葱姜大料放入锅内翻炒 后 再加入排骨 进行翻炒
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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