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白菜猪肉炖粉条冻豆腐

菜谱编号:384-820
白菜猪肉炖粉条冻豆腐是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜猪肉炖粉条冻豆腐”。
白菜猪肉炖粉条冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜,什么菜都可以炖,咋吨都好吃,所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴,今天带来的不是这些名菜,是地道的东北农家大炖菜,有肉有菜,滑嫩爽口,香而不腻,热乎乎端上桌,全家人抢着吃,三下两下就光盘。

白菜猪肉炖粉条冻豆腐主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白菜:4片猪肉:400克
冻豆腐:1块--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量葱:适量
姜:适量粉条:适量
生抽:适量--

白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤

  • 第五步:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒。
  • 第八步:关火,加盐、生抽调味。
  • 第一步:白菜洗净,纵向切条。
  • 第四步:猪肉切片,这是猪后鞧肉,最好是五花肉。
  • 第九步:出锅装盘,看着就有食欲吧,特别好吃。
  • 第二步:粉条提前冷水浸泡至软,这粉条是南方的红薯粉,还挺抗煮的。
  • 第七步:加入猪肉、粉条、冻豆腐,大火烧开,小火炖至猪肉熟。
  • 第三步:冻豆腐解冻,切块攥掉水份,这冻豆腐是农村亲戚送来的,特别有豆香味。
  • 第六步:翻炒至没有水分,加入适量的水。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冻豆腐最好选卤水豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。
    2、猪肉最好是五花肉,肉质软嫩,入口即化的感觉。
    3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条,需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮,炖煮的时候注意观察,避免炖过了,口感不好。

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