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南乳腐竹炆猪手

菜谱编号：384-935

南乳腐竹炆猪手是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南乳腐竹炆猪手”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。

南乳腐竹炆猪手主厨：elmonte

第十四步：猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。

第六步：柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合

第十一步：放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1·5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)

第三步：腐竹泡软，剪小块。

第八步：热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。

第十二步：放入香菇和腐竹继续煮30分钟。

第十三步：大火收汁，撒上葱花即可。

第四步：姜切片，蒜去皮备用。

第九步：放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。

第一步：猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。

第七步：八角，香叶，冰糖备好。

第十步：倒入南乳汁和酱汁炒匀。

第五步：南乳和腐乳压烂备用

第二步：香菇泡发，切半。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：腐竹

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