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简易版盐焗鸡脚

菜谱编号:385-214
简易版盐焗鸡脚是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版盐焗鸡脚”。
简易版盐焗鸡脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做简易版的盐焗鸡脚,味道还是不错的!

简易版盐焗鸡脚主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脚:适量--
辅助料用量
盐焗鸡粉:30克黄栀:3个

简易版盐焗鸡脚的做法步骤

  • 第六步:放冷水里浸泡十分钟。
  • 第七步:捞出沥干水分,倒入一半的盐焗鸡粉。
  • 第九步:黄栀用刀背拍碎。
  • 第四步:锅里烧开水,放入鸡脚煮。
  • 第三步:黄栀。(栀子花的果实,是为了上色)
  • 第二步:盐焗鸡粉。(超市或者网上都有卖,品牌不一)
  • 第十四步:捞出晾凉。
  • 第一步:新鲜鸡脚洗净去指甲备用。
  • 第十步:锅里放水,放入黄栀。
  • 第十二步:把鸡脚倒入,中小火煮30分钟。
  • 第十一步:倒入剩下的盐焗鸡粉,大火烧开。(颜色开始变黄)
  • 第五步:大约煮十分钟,关火。捞出冲掉浮沫。
  • 第十五步:是不是很有食欲啊?
  • 第八步:用手抓匀,腌制两小时。(夏天需要放冰箱冷藏)
  • 第十三步:关火后焖十分钟,已经是黄灿灿的颜色。
  • 简易版盐焗鸡脚做法技巧/窍门/补充说明:

    1因为我买的是土鸡脚,没有放任何的姜葱花椒料酒去腥,一点腥味也没有。(如果是一般的鸡脚需要放点料酒或者白胡椒粉)
    2我比较清淡,所以也没有放盐,味道刚刚合适。
    3黄栀是天然的上色素。(超市或者药店都有卖)
    4一般的鸡脚,煮的时间大约15分钟,否则容易软烂。
    5焯水泡冷水的作用是为了鸡脚吃起来会有嚼劲。

    相关食材:

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