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陈醋凤爪

菜谱编号：385-250

陈醋凤爪是【elmonte】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈醋凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。

陈醋凤爪主厨：elmonte

第二步：鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。

第五步：小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)

第四步：我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。

第三步：再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。

第六步：冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。

第八步：泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。

第一步：把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。

第七步：这是泡了3小时的，已经入味了。

相关食材：陈醋醋

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