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白菜炖豆腐

菜谱编号:385-463
白菜炖豆腐是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜炖豆腐”。
白菜炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天的主角就是白菜和萝卜,虽然每天都吃但吃了这么多年也没吃够过,还是很喜欢大白菜的味道。特别是当外面飘着小雪花,整个人冻得都要缩成一团了,只要一推门进家,看到妈妈早已经炖好了的大白菜放在桌上,就瞬间感觉好温暖,好温暖,喝一口炖白菜的汤,整个身体都暖和起来了,直到今天,大白菜也没离开我的生活,也是我最喜欢的蔬菜之一。

白菜炖豆腐主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:600克豆腐:250克
辅助料用量
食用油:适量盐:少许
葱:少许姜:少许
十三香:适量花椒:数粒
八角:1粒香菜:少许

白菜炖豆腐的做法步骤

  • 第六步:最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
  • 第一步:豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
  • 第三步:锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
  • 第四步:接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒。
  • 第五步:再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
  • 第二步:白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
  • 白菜炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。
    2·豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。

    相关食材:白菜豆腐

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