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豆花水煮肉

菜谱编号:385-648
豆花水煮肉是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花水煮肉”。
豆花水煮肉
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:400克内酯豆腐:1盒
干黄豆:一把--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:20克黄酒:6克
酱油:5克盐:适量
白糖:适量干辣椒:适量
干花椒:适量葱:各适量
姜:适量蒜:适量

豆花水煮肉的做法步骤

  • 第十三步:碾碎的花椒和干辣椒放在表面,撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气,再撒上炸酥的黄豆即成。
  • 第一步:备食材。
  • 第十步:接着往锅内倒适量的热水,调盐、白糖。烧开,小火煮2分钟,使汤的味道更浓郁。
  • 第三步:干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。
  • 第六步:炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。
  • 第十一步:开大火,将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。
  • 第八步:炒锅中倒适量的油,以中小火煸炒郫县豆瓣酱,至出红油,出香气。
  • 第九步:放葱、姜末,开大火放酱油和黄酒炒出香气。
  • 第七步:内酯豆腐切片再倒入开水烫热,然后将开水滗出。
  • 第二步:里脊肉切成厚2毫米的片。
  • 第四步:开中小火,用四成热的温油炸至酥香。
  • 第五步:平底锅放少许油,先放花椒,开中火煸炒一下,接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色,并有香气飘出,关火。
  • 第十二步:随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。
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