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豆花水煮肉

菜谱编号：385-648

豆花水煮肉是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花水煮肉”。

第十三步：碾碎的花椒和干辣椒放在表面，撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气，再撒上炸酥的黄豆即成。

第一步：备食材。

第十步：接着往锅内倒适量的热水，调盐、白糖。烧开，小火煮2分钟，使汤的味道更浓郁。

第三步：干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。

第六步：炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。

第十一步：开大火，将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。

第八步：炒锅中倒适量的油，以中小火煸炒郫县豆瓣酱，至出红油，出香气。

第九步：放葱、姜末，开大火放酱油和黄酒炒出香气。

第七步：内酯豆腐切片再倒入开水烫热，然后将开水滗出。

第二步：里脊肉切成厚2毫米的片。

第四步：开中小火，用四成热的温油炸至酥香。

第五步：平底锅放少许油，先放花椒，开中火煸炒一下，接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色，并有香气飘出，关火。

第十二步：随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。

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