当前位置：首页 > 菜谱大全 > 咸面包

咸面包

菜谱编号：385-840

咸面包是【小耳Maggie】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

软软的咸口面包，多吃也不怕甜腻

咸面包主厨：小耳Maggie

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高粉：180克	低粉：60克
酵母：3克	细盐：4·5克
细砂糖：15克	全蛋液：35克
奶粉：10克	清水：110克
淡奶油：22克	--
辅助料用量
有盐黄油：25克	脆皮肠：1根
小葱：10克	--

咸面包的做法步骤

第二步：2·面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

第三步：3·程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟

第十七步：17·在割口上挤入配料

第一步：1·面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料

第十五步：15·把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口

第十四步：14·放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大

第十六步：16·把配料装入裱花袋内

第五步：5·面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

第二十一步：成品图。

第十步：10·静置完成后，取出小面团擀成长舌形

第十一步：11·翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄

第十二步：12·从上往下卷，捏合收口

第十三步：13·收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）

第六步：6·把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右

第十八步：18·放入烤箱中层，180度，22分钟

第八步：8·发酵至2倍大左右，取出面团

第四步：4·程序结束后检查面团状态

第十九步：19·烤制完成后，马上取出凉透

第七步：7·此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可

第九步：9·把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

第二十步：成品图

咸面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果没有有盐黄油，可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后低粉

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

相关菜谱：: #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜浓汤面包的做法; 芝士葱香面包的做法[图解]; 五环面包的做法[图解]; 蔓越莓蜂蜜小面包的做法; 干硬的剩面包利用-水果面包布丁的做法[图解]; 芝麻面包条的做法[图解]; 黑麦酸奶面包（面包机版）的做法; 香葱芝士面包的做法[图解]; 面包布丁的做法[图解]; 全麦椰蓉红糖面包的做法; #第四届烘培大赛暨是爱吃节#猫咪豆沙面包的做法; 酸奶手撕面包的做法; 蜂蜜椰蓉小面包的做法; 香草牛奶面包的做法[图解]; 金牛角面包的做法; 椰蓉面包的做法[图解]