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干锅八爪鱼

菜谱编号:386-380
干锅八爪鱼是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅八爪鱼”。
干锅八爪鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下雪天来一个干锅八爪鱼,色泽诱人,热气腾腾,越吃越鲜哦?

干锅八爪鱼主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
八爪鱼:300克韭黄:100克
辅助料用量
植物油:10克盐:2克
老干妈:2勺白醋:20克
生抽:1勺大蒜:5颗
姜:10克--

干锅八爪鱼的做法步骤

  • 第十一步:老干妈、生抽、料酒,适量盐调味。
  • 第四步:去除内脏,撕去外皮,洗干净后打花刀。
  • 第十步:加入红辣椒。
  • 第三步:八爪鱼事先用白醋浸泡十分钟,这样容易撕去外皮,做出来的八爪鱼不腥。
  • 第五步:处理好的八爪鱼。
  • 第十二步:韭黄和大蒜铺底。
  • 第七步:植物油煸香姜末。
  • 第一步:色泽诱人,香气扑鼻。
  • 第六步:韭黄切段,也可以用韭菜代替。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第十四步:酒精炉加热,越吃越香哦??
  • 第八步:打入八爪鱼大火翻炒。
  • 第十三步:烧好的八爪鱼盛入干锅。
  • 第九步:烧干水分。
  • 干锅八爪鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·八爪鱼事先用白醋浸泡十分钟这样容易撕去外皮。
    2·八爪鱼打花刀容易入味。
    3·要将八爪鱼的水分烧干再放调料这样做出来口感干香。

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