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特色烤鲈鱼

菜谱编号：386-545

特色烤鲈鱼是【邱彬】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色烤鲈鱼”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烤
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鲈鱼：400-500克	--
辅助料用量
香菜：3-4颗	小葱：3-4颗
大蒜：3-4颗	蒜头：1个
姜：若干	鲜剁椒：1勺
盐：1匙	料酒：10ML
生抽：20ML	黑胡椒粉：少许
青花椒：10颗	红花椒：10颗
普通食用油：10ML	橄榄油：若干（或蓖麻油）

特色烤鲈鱼的做法步骤

第二步：腌制将沥干水分的鲈鱼放置切板上，将菜刀与鱼尾呈45度左右切入鱼身，切口距离大概一个拇指宽度。切的时候刀口碰到鱼刺即停，不要把鱼切断了。将1小勺盐撒在鱼身上，并用手抹均匀，盐需抹入切口中，然后将姜丝塞进切口中。将料酒缓缓的淋在鱼身上。腌制时间不少于20分钟。

第一步：准备工作鲈鱼清洗干净后沥干水分。姜丝、片、末各切一部分。姜片数量不少于十片。小葱、大蒜、香菜洗净切段，蒜头压碎切泥。

第五步：上桌将烤好的鲈鱼连同锡箔纸整个放入一个大盘中，打开铝箔纸后，乘热撒入少许胡椒粉。开吃吧

第四步：烤制过程：1，烤箱预热5分钟，烤盘铺好锡箔纸，锡箔纸的大小最好要能将整个鱼包起来。2，根据鲈鱼长度，将姜片铺在锡箔纸中间3，在铺好姜片的位置淋上橄榄油或蓖麻油4，将腌好的鱼放在姜片上，并淋上蒸鱼豉油5，将烤盘放入烤箱中，上下火，温度230度，时间25分钟。6，烤出香味后，将准备好的配料铺满整个鱼身。7，将铝箔纸卷起来，并在烤箱中继续烤制20分钟。

第三步：配菜的准备：1，将切好的姜末、蒜泥、香菜放入碗中搅拌均匀。2，中火，将普通食用油倒入锅中，油微热倒入上面搅拌好原料，并放入青花椒及红花椒，然后缓缓翻炒出香味。3，加入剁辣椒及切好的大蒜（根据喜好也可以加土豆片啊，洋葱丁之类）继续翻炒入味4，加入生抽稍微翻炒起锅。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜

相关食材：鲈鱼

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