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特色烤鲈鱼

菜谱编号:386-545
特色烤鲈鱼是【邱彬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色烤鲈鱼”。
特色烤鲈鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:400-500克--
辅助料用量
香菜:3-4颗小葱:3-4颗
大蒜:3-4颗蒜头:1个
姜:若干鲜剁椒:1勺
盐:1匙料酒:10ML
生抽:20ML黑胡椒粉:少许
青花椒:10颗红花椒:10颗
普通食用油:10ML橄榄油:若干(或蓖麻油)

特色烤鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:腌制将沥干水分的鲈鱼放置切板上,将菜刀与鱼尾呈45度左右切入鱼身,切口距离大概一个拇指宽度。切的时候刀口碰到鱼刺即停,不要把鱼切断了。将1小勺盐撒在鱼身上,并用手抹均匀,盐需抹入切口中,然后将姜丝塞进切口中。将料酒缓缓的淋在鱼身上。腌制时间不少于20分钟。
  • 第一步:准备工作鲈鱼清洗干净后沥干水分。姜丝、片、末各切一部分。姜片数量不少于十片。小葱、大蒜、香菜洗净切段,蒜头压碎切泥。
  • 第五步:上桌将烤好的鲈鱼连同锡箔纸整个放入一个大盘中,打开铝箔纸后,乘热撒入少许胡椒粉。开吃吧
  • 第四步:烤制过程:1,烤箱预热5分钟,烤盘铺好锡箔纸,锡箔纸的大小最好要能将整个鱼包起来。2,根据鲈鱼长度,将姜片铺在锡箔纸中间3,在铺好姜片的位置淋上橄榄油或蓖麻油4,将腌好的鱼放在姜片上,并淋上蒸鱼豉油5,将烤盘放入烤箱中,上下火,温度230度,时间25分钟。6,烤出香味后,将准备好的配料铺满整个鱼身。7,将铝箔纸卷起来,并在烤箱中继续烤制20分钟。
  • 第三步:配菜的准备:1,将切好的姜末、蒜泥、香菜放入碗中搅拌均匀。2,中火,将普通食用油倒入锅中,油微热倒入上面搅拌好原料,并放入青花椒及红花椒,然后缓缓翻炒出香味。3,加入剁辣椒及切好的大蒜(根据喜好也可以加土豆片啊,洋葱丁之类)继续翻炒入味4,加入生抽稍微翻炒起锅。
  • 相关食材:鲈鱼

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