五香熏鱼
五香熏鱼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对于从小在白洋淀长大的我来说,鱼虾蟹都是我的最爱,怎么做都爱吃,一个月不吃肉可以,不吃鱼就不行了,老家的做法就是比较传统的,大锅炖鱼吃,配着米饭或者窝窝头大饼子吃才是最舒服的。
在武汉这么多年饮食有很大的改变,唯独这鱼一直爱吃,武汉吃鱼有要多种吃法了,糍粑鱼,红烧鱼块,酸菜鱼,水煮鱼,等各种吃法,这次用草鱼做了熏鱼吃,当然这不是湖北这边的吃法,江浙沪这边比较喜欢的一种做法,山东做熏鱼会用鲅鱼,各家有各家的做法,说不上正宗,家人爱吃就是最好吃的。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼段:1280克 | 玉米油:适量 |
辅助料用量 | |
五香汁:以下是 | 大葱:30克 |
生姜:15克 | 五香粉:2克 |
桂皮:3克 | 花椒:4克 |
大料:3个 | 香叶:3片 |
味极鲜酱油:4勺 | 红烧酱油:1勺 |
黄酒:5勺 | 蚝油:2勺 |
北京米醋:3勺 | 白糖:20克 |
冰糖:45克 | 盐:10克 |
清水:600克 | -- |
五香熏鱼的做法步骤
五香熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、炸鱼的时候一定要把鱼身上的水擦干或者晾干,要不炸鱼的时候会溅油的。
2、喜欢吃甜的可以增加糖的用量,也可以煮五香汁的时候放俩干辣椒,微辣的口感也不错。