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【开口笑】一口酥香,超级好吃

菜谱编号:386-996
【开口笑】一口酥香,超级好吃是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开口笑】一口酥香,超级好吃”。
【开口笑】一口酥香,超级好吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还不到一个月就过春节了,这饭桌上总得来几道吉祥喜庆的菜式啊、点心啊什么的,我们中国人讲究这些仪式感,当然在食物上也不能放过除夕守岁“吃饺子”也是一样的,因为饺子的形状跟元宝特别像,吃饺子也就是希望在新的一年里能够招财进宝,这可是什么山珍海味都代替不了的哦,吃的都是福气~我上次做的麻团,也是有着团团圆圆的寓意,今天我同样为了我们即将来到的新年,做一道——新年开口笑。

【开口笑】一口酥香,超级好吃主厨:马卡龙小魔女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:280克油:50克
白芝麻:50克牛奶:85ML
泡打粉:1克小苏打:1克
盐:2克鸡蛋:1个
辅助料用量
砂糖:55克--

【开口笑】一口酥香,超级好吃的做法步骤

  • 第二步:刮刀稍微拌一下,然后上手也稍稍搓一下,让油跟面粉混合就可以,像我这样搓成这种沙沙的状态就行了,不用费劲巴拉的搓的很均匀哈~
  • 第八步:用刮板切成一个个均匀小面团,我这个量可以分出来大概20个左右,然后都揉成圆形的小团子。
  • 第五步:然后就直接可以上手,揉成一个比较柔软湿润的面团,看不见干粉就可以了,自己可以看面团的状态,如果太干的话就可以适量的添加一点水或者牛奶。
  • 第十步:捞出来稍稍沥干水,放进准备好的芝麻里滚一滚,也可以用手轻轻揉一揉,让芝麻粘的更牢靠一点。
  • 第十三步:过了1分多钟左右,可以很明显的看到,面团开始慢慢飘上来了,这就说明面团的内部开始膨胀起来了。
  • 第三步:然后加入55g砂糖、2g盐、1g小苏打、1g泡打粉,也用刮刀拌均匀,泡打粉在受热之后会迅速产生气体,让开口笑“开口”,而小苏打可以使炸出锅的面团略微带有黄色,更有食欲。
  • 第一步:先在面粉里加入50g的玉米油混合,油可以破坏它的面筋结构,这样炸出来的成品会特别酥。
  • 第九步:在清水里加入少量的面粉,混匀,把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水,这样子的话,面团粘芝麻的时候会更容易粘住。
  • 第十一步:准备好了之后,就可以开火倒油热锅,油温加热到筷子上开始快速冒上来一些小泡泡,大概在150度左右这样,就可以关火,让小芝麻团下锅。
  • 第十四步:这时候,我们就开一个小火加热,帮助这个面团继续膨胀得大一点,一直保持小火,炸到这个开口笑全部都裂开了,表面也都呈现着酥脆的金黄色,就可以出锅了。
  • 第十二步:刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的,没什么大动静,不用着急一会儿就开始冒泡泡了。
  • 第十五步:炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡,光是看着我都能想象出来它有多酥了,恨不得赶紧吃一个,吃货就是这么养成的,嘤(╥╯^╰╥)嘤。
  • 第七步:松弛好的面团拿出来,就像包饺子一样,揉成一个长条状。
  • 第四步:打一个鸡蛋进去,再加85ml的牛奶,稍微搅拌跟面粉混合,让面粉吸收液体。
  • 第六步:面团表面覆盖上一个保鲜膜,让它松弛个15分钟。
  • 菜谱标签:家常菜小吃零食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【开口笑】一口酥香,超级好吃。

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