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马拉糕

菜谱编号:387-434
马拉糕是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马拉糕”。
马拉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前去广州旅行,跟妹妹一家在茶楼喝早茶,吃到一个很喜欢的点心,那就是马拉糕。这个糕点有点像米糕,但是比米糕要更蓬松柔软,还带有淡淡香味。

做为标准吃货的我,回来就研究了一下马拉糕的做法,这样以后想吃随时可以做。正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成,这样比较费时。我改良了一下,直接用的低筋面粉、猪油、鸡蛋、牛奶等制作,一个小时不到就可以吃到,简单快手,你也试试吧!

马拉糕主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:140克牛奶:100克
白糖:70克鸡蛋:2个
猪油:30克--
辅助料用量
无铝泡打粉:3克--

马拉糕的做法步骤

  • 第四步:继续隔热水倒入完全融化的猪油搅拌均匀,无油水分离状;
  • 第五步:低筋面粉和泡打粉混合后过筛,用刮刀拌均匀成细腻的面糊;
  • 第七步:倒入搅拌均匀的面糊静置15分钟左右;
  • 第三步:隔热水倒入白糖搅拌至完全融化;
  • 第八步:放入蒸锅,出蒸汽后继续蒸20分钟左右即可;
  • 第二步:将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀,我用了2个鸡蛋去壳后重83g;
  • 第一步:准备好食材,我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块,非常好用;
  • 第十步:成品色泽美观蓬松柔软、清香扑鼻甜度适中,跟米糕有点相似但是比米糕更松软可口。
  • 第六步:容器内壁刷一层油,防粘;
  • 第九步:趁热脱模后切块(片)食用;
  • 马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋、牛奶都要常温,还要隔热水搅拌均匀,否则猪油容易凝固,如果是大热天可不用隔热水;
    2·容器内壁一定要都抹一层油,否则不易脱模;
    3·面糊搅拌均匀后静置15分钟左右是为了让泡打粉更好的发挥作用;
    4·此糕点要趁热吃,冷了记得再次蒸热后再食用。

    菜谱标签:下午茶糕点

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马拉糕。

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