当前位置:首页 > 菜谱大全 > 淡奶马拉糕

淡奶马拉糕

菜谱编号:406-811
淡奶马拉糕是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶马拉糕”。
淡奶马拉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马拉糕是传统的广式茶楼点心,茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种,但是很特别的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而马拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什么样的呢?

感觉制作起来挺简单,就是等液体变凉和发酵需要些时间,但用淡奶代替了牛奶或水,让成品的香味更浓,口感有一点像发糕,但没发糕的酸味,又有点像蛋糕,但又没有蛋糕那么松软,也挺好吃呢!

淡奶马拉糕主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马拉糕专用粉:250克红糖:90克
淡奶:230克鸡蛋:2个
辅助料用量
酵母:4克--

淡奶马拉糕的做法步骤

  • 第十步:放入蒸锅,蒸20分钟。
  • 第四步:等晾凉的淡奶倒入蛋液中,搅匀。
  • 第三步:鸡蛋打散。
  • 第五步:倒入马拉糕专用粉。
  • 第一步:将红糖称量好,倒入淡奶。
  • 第二步:用微波炉加热1分钟,搅拌至红糖完全融化,晾凉备用。
  • 第七步:搅拌成均匀的面糊。
  • 第九步:将面糊倒入模具中,静置发酵40分钟,至体积变大
  • 第八步:模具底部铺上油纸。
  • 第六步:倒入酵母。
  • 淡奶马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果红糖比较难融化,可以在灶上加热至完全融化。
    2、加热淡奶,是为了融化红糖,将淡奶放凉才能混合蛋液,不然会把蛋液烫熟。
    3、酵母可以提前加少许淡奶,融化了再混合,但加热温度不能超过40度。
    4、用的是学厨2磅中号不粘吐司模,底部可以铺一层油纸,这样更好脱模。

    菜谱标签:面食
    相关食材:淡奶

    淡奶马拉糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【柔蓝水晶】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶马拉糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜