淡奶马拉糕
淡奶马拉糕是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶马拉糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马拉糕是传统的广式茶楼点心,茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种,但是很特别的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而马拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什么样的呢?
感觉制作起来挺简单,就是等液体变凉和发酵需要些时间,但用淡奶代替了牛奶或水,让成品的香味更浓,口感有一点像发糕,但没发糕的酸味,又有点像蛋糕,但又没有蛋糕那么松软,也挺好吃呢!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
马拉糕专用粉:250克 | 红糖:90克 |
淡奶:230克 | 鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
酵母:4克 | -- |
淡奶马拉糕的做法步骤
淡奶马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果红糖比较难融化,可以在灶上加热至完全融化。
2、加热淡奶,是为了融化红糖,将淡奶放凉才能混合蛋液,不然会把蛋液烫熟。
3、酵母可以提前加少许淡奶,融化了再混合,但加热温度不能超过40度。
4、用的是学厨2磅中号不粘吐司模,底部可以铺一层油纸,这样更好脱模。
菜谱标签:面食
相关食材:淡奶