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冰糖肘子

菜谱编号：387-603

冰糖肘子是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天自制(配方)冰糖肘子，肉质鲜嫩，颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。

冰糖肘子主厨：putimama

第十步：从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。

第八步：上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟，取出放入高压锅中。

第六步：将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁，均匀上色。

第十一步：成品肘子颜色纯正，味香浓郁、香而不腻、老少皆宜，晾凉透再切，热切无型。

第一步：肘子(商家把肥肉的去掉了，不然肥肉太腻)买回反复洗净，用冷水泡变色就换水，直至无血水，锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。

第二步：锅中放入适量纯净水。

第九步：加入3片姜，3段葱白、适盐、及调料，高压锅压制10分钟。

第四步：将冰糖由中火转小火熬制此颜色。

第七步：取出晾一会。

第五步：加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。

第三步：加入冰糖50g。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：冰糖

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