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中式糕点绣球酥

菜谱编号：387-814

中式糕点绣球酥是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中式糕点绣球酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于中式糕点来说，起酥的配料是用猪油，而且，起酥的手法同西餐面点方式不同，本着外来文化洋为中用的原则，想为亲们奉上一道中式糕点中黄油起酥的绣球酥。

中式糕点绣球酥主厨：小家有女初长成

第十七步：冷冻好的抹茶面片总折叠四次，赶成长方形分成12份，待用。

第十五步：赶成长方形进行三折叠。

第五步：赶成大小合适的面团。

第二十四步：180℃上下火20分钟烘烤。

第二十五步：好看好吃的绣球酥出炉。

第六步：用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻30分钟。

第四步：将揉好的面团一分为二，：一份用抹茶粉揉均匀，一份用火龙果提前做好的粉色的颜料揉均匀。

第三步：这是成型的面团。

第二步：将烘焙的主材料放入面包筒内，启动二十分钟的合面程序。

第十八步：冷冻的红色面片也反复冷冻取出，总共进行四次折叠，赶成长方形后分成12份。

第十三步：从冰箱取出冷冻好的红色面团，赶成长方形。

第十二步：折叠好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

第二十一步：底边捏拢。

第十四步：裹入另一半的黄油。

第十九步：按照横三竖四的方法，相互排列。

第十步：左右择叠并捏好接缝。

第一步：准备食材。

第十六步：包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

第七步：取安佳黄油80克切成5小块用烘焙纸包放入冰箱冷冻30分钟。

第二十三步：三个绣球酥放入深色的烤盘上，180℃上下火预热烤箱。

第十一步：赶成方方形后进行三层折叠。

第九步：把面皮上下折叠。

第二十步：放入蜜红豆。

第二十二步：底部沾上黑芝麻。

第八步：将冷冻好的抹茶粉面团裹入冷冻的一半黄油。

中式糕点绣球酥做法技巧/窍门/补充说明：

各家的烤箱不同，根据自我情况灵活掌握。

菜谱标签：烘焙

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