第三步：后过滤掉食材留下酱汁儿即可
第一步：按所需分量准备好制清蒸鱼露的材料，姜切片、葱切段，甘草、八角洗净备用
第八步：取一干净锅，倒入适量的香油加热，将加热好的香油直接淋在鱼上，呛出香味即可
第二步：将所有材料放入锅中，大火煮滚后，转小火10min
第四步：将鱼剖腹洗净
第七步：在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝，淋上适量的自制清蒸鱼露，撒上少许黑胡椒
第五步：放入蒸锅蒸熟（蒸煮時间视鱼的大小而定）
第六步：小葱取下端青色部分切成细丝，大葱取葱白部分也切成细丝，鲜辣椒去籽切成细丝备用
中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立
中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立是【小果_C】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄脚立，又名黄鳍鲷，赤翅。其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。这种鱼含有丰富的蛋白质，占营养成分21·1%，而脂肪含量却很低仅占1·31%。不过貌似我是第一次买这种鱼，不过管它什么鱼，今晚只有一个结果——清蒸！！！O(∩_∩)O哈哈哈~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄脚立：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱（清蒸鱼露用）：15克 | 姜（清蒸鱼露用）：30克 |
| 甘草（清蒸鱼露用）：3克 | 八角（清蒸鱼露用）：3克 |
| 水（清蒸鱼露用）：220克 | 小葱丝（蒸鱼用）：少许 |
| 大葱丝（蒸鱼用）：少许 | 鲜辣椒丝（蒸鱼用）：少许 |
| 调味料用量 | |
| 生抽（清蒸鱼露用）：75克 | 味极鲜酱油（清蒸鱼露用）：15克 |
| 冰糖（清蒸鱼露用）：20克 | 粗黑胡椒粒（蒸鱼用）：少许 |
| 香油（蒸鱼用）：适量 | -- |
中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立的做法步骤
中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立做法技巧/窍门/补充说明：
1·清蒸鱼最关键是食材一定要新鲜，如果鱼不够新鲜，那就拿去油炸、红烧、水煮之类的吧，不然清蒸出来的鱼肯定是没办法吃的~~~
2·香油一定要加热后立马淋在鱼上，因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的。
相关食材：鱼露