红烧白鱼段
红烧白鱼段是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧白鱼段”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去菜场看见有新鲜的大白鱼卖,一问价格,才10元一斤,这也太便宜了吧!立马选了一条2斤重的,摊主还帮忙杀好了。白鱼是苗条外形,所以2斤的白鱼细长的,家里可没这么大的盘和锅来整条烹饪,我把鱼分成3分,鱼头鱼尾用来清蒸,中间肉段今天准备红烧了吃。煮好的鱼段浓油赤酱,鱼肉依旧鲜嫩。要知道这道红烧白鱼段在外面小饭店里至少也要五六十元呢!自己在家做,半条中段算它15元,真的太实惠了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白鱼中段:500克 | -- |
辅助料用量 | |
调和油:适量 | 盐:少许 |
料酒:2勺 | 白胡椒粉:少许 |
生抽:2勺 | 老抽:1勺 |
砂糖:小半勺 | 姜片:2片 |
大葱:半根 | 香油:几滴 |
淀粉:适量 | -- |
红烧白鱼段的做法步骤
红烧白鱼段做法技巧/窍门/补充说明:
这种河鲜鱼肉鲜美,但是还是有小刺的,吃的时候尽量慢慢吃,小心卡喉咙。因为这种鱼皮很薄,煎的时候容易粘锅,所以在煎之前均匀抹点淀粉在鱼上,鱼皮煎出来完整。
相关食材:白鱼