慈菇炒肉片
慈菇炒肉片是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“慈菇炒肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不时不食，现在正是慈菇上市的好季节。最近的菜场里就能看到慈菇了。慈菇很有个性，被戏称为“嫌贫爱富菜"。那是因为慈菇本身有一种淡淡的苦和麻，只有慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，才能中和慈菇本身的苦涩味道。所以我们本地最常做的就是慈菇烧肉、慈菇炒肉片。今天买了半斤，用它与肉片一起炒了。炒好的慈姑片外面裹着鲜美的肉汁，咬下去不硬不软，口感刚刚好。细细咀嚼后，淡淡的慈菇清香拌着一丝苦味出现了，这种苦味是我可以接受的，也只有尝到了这丝苦味才确定那是慈菇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 慈菇：250克 | 猪肉片：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：适量 | 盐：少许 |
| 料酒：2勺 | 白胡椒粉：少许 |
| 生抽：1勺 | 淀粉：少许 |
| 干辣椒：1个 | 葱花：少许 |
慈菇炒肉片的做法步骤
慈菇炒肉片做法技巧/窍门/补充说明：
慈菇中含有大量的淀粉，和土豆一样切完后会有氧化反应，会发黑，所以如果切完慈姑不马上使用一定要泡在水里，防止氧化。