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风车馒头

菜谱编号：038-824

风车馒头是【芷萍】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风车馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用烘焙的整形方法来制作中式面点，也是一个新鲜的体验，这款蒸馒头制作来源于西点“杏味风车”，原配方属于高油脂面团，该做中式制作，未加入任何油脂类食品，体现了面的原始味道，更加健康。

风车作为国人小时就玩的一种玩具，颇具怀旧意味。

风车馒头主厨：芷萍

第十步：分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。

第三步：扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。

第七步：将面团擀成大的面片。

第十一步：取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。

第四步：将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面，将面团拉成初现薄膜状即可。

第五步：将面放在面板上，用刀切开，没有大的气孔即可。

第二步：然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。

第九步：在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。

第十二步：饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸12分钟即可。

第一步：面粉和酵母放在盆中，加适量的水，搅成大的面穗。

第六步：取适量揉好的面团。

第八步：将面皮切成小方块备用。

第十三步：关火后，稍微停留1-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。

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