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浓汤猫耳面

菜谱编号:038-830
浓汤猫耳面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓汤猫耳面”。
浓汤猫耳面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一种非常有特色的面食,煮出来的猫耳面可炒也可浇上汤拌着吃,味道非常好。

浓汤猫耳面主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
面粉:300克鸡蛋:1枚
五花肉:25克火腿:25克
海鲜菇:100克西红柿:100克
干木耳:5克--
辅助料用量
葱:5克姜:3克
调味料用量
盐:5克鸡粉:3克
水淀粉:适量--

浓汤猫耳面的做法步骤

  • 第十六步:木耳泡发洗净切丝。
  • 第十九步:再放入海鲜菇和木耳炒香。
  • 第二十四步:煮好的浓汤浇到猫耳面上,一道美味的猫耳面就做好了。
  • 第二十二步:盖盖小火炖10分钟。
  • 第六步:揉好的面擀成5毫米厚的饼。
  • 第八步:再切成1厘米见方的面块。
  • 第二步:再加少许盐。
  • 第二十三步:再加水淀粉勾芡,鸡粉调味,关火。
  • 第十三步:五花肉和火腿分别切成丝。
  • 第五步:再取出揉至三光。
  • 第十五步:西红柿洗净切成小块。
  • 第一步:在面粉中打入一枚鸡蛋。
  • 第二十一步:加500ml水,葱花,盐大火烧开。
  • 第二十步:再放入西红柿炒出汤。
  • 第九步:在盖帘上撒少许面粉,把面块碾成猫耳状。
  • 第十一步:放入已开水的锅中。
  • 第四步:盖上湿龙布醒10分钟。
  • 第十四步:海鲜菇洗净。
  • 第十七步:热锅下油,放入少许葱花炝锅。
  • 第三步:加适量的水揉成硬一点的面团。
  • 第十二步:煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
  • 第七步:切成1厘米宽的条。
  • 第十八步:再放入五花肉和火腿炒至出油。
  • 第十步:一次碾好剩余的面块。
  • 浓汤猫耳面做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面要尽量和的硬一些。
    2,和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
    3,如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
    4,煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。

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