拔丝山药
拔丝山药是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
团圆饭里,拔丝菜也要占一席之地。
菜式制作特点 | |
口味:甜香 | 工艺:拔丝 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
山药:1根 | 清水:适量 |
白糖:4大勺 | -- |
辅助料用量 | |
芝麻:少许 | -- |
拔丝山药的做法步骤
拔丝山药做法技巧/窍门/补充说明:
1·熬糖浆时要注意火候,火太大,水分蒸发太快,糖会糊掉;火最小时,糖浆熬到最后会结晶重新析出。我一般用中小火(偏小)。这个做几次就能掌握好火候。
2·糖浆熬好后一定要关火再放山药,迅速翻拌均匀。
相关食材:山药