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蛋黄酥（玉米油版）

菜谱编号：388-559

蛋黄酥（玉米油版）是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥（玉米油版）”。

第一步：咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒刷一下。

第二步：上火150度烤5分钟。

第十四步：第二次擀面，依然按扁后擀成这样的长舌状。

第七步：红豆沙每份25克搓成球。

第十三步：全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。

第十六步：面皮两面往中间按扁后擀薄。

第十步：水油皮按扁后放入油酥后包紧。

第十八步：蛋黄液打散后均匀的刷上。

第十九步：洒上黑芝麻，烤箱上下火150度预热。

第四步：揉成面团后很粗糙，可以醒发后再来揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。

第十一步：取一皮按扁后擀成长舌状。

第九步：水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。

第六步：揉成的面团，会散是正常的。

第二十一步：成品。

第十二步：从上往下卷起。

第二十步：上火125度下火150度烘烤30分钟。

第三步：水油皮材料放入容器中。

第十七步：包入红豆沙蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推包紧。

第八步：红豆沙按扁后放入一个蛋黄，用虎口位置往上推包紧。

第十五步：卷起后继续醒发15分钟。

第五步：油酥皮材料加入容器中。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蛋黄玉米玉米油

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