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百香果蛋糕

菜谱编号：389-128

百香果蛋糕是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起“烤箱菜”，自然而然就会想到蛋糕，朋友送了几个百香果，就拿百香果试试做蛋糕。

百香果蛋糕主厨：乐：在吃

第十七步：模具刷油。

第二十一步：倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。

第十二步：蛋黄、蛋清混合均匀。

第十八步：蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。

第十步：刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。

第一步：蛋清蛋黄分离，分别打发。

第六步：打出细密的小水泡。

第十五步：第三次筛入面粉15克，翻动均匀。

第十四步：第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。

第二十三步：小黑粒是百香果籽，呵呵。

第十六步：混合好的蛋糕糊备用。

第七步：二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白，细长尖，蛋清九分发程度。

第四步：蛋黄、百香果肉里加入调和油。

第二十步：烤制20分钟即可，取出。

第三步：百香果肉加入到蛋黄里。

第十三步：第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）

第十一步：蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。

第九步：蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。

第八步：再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。

第十九步：烤箱165度先预热，上、下火开烤。

第二步：百香果肉取出备用。

第二十二步：脱模，切开。

第五步：蛋清加糖15克，开始打发。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：百香果

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