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百香果蛋糕

菜谱编号:389-128
百香果蛋糕是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果蛋糕”。
百香果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起“烤箱菜”,自然而然就会想到蛋糕,朋友送了几个百香果,就拿百香果试试做蛋糕。

百香果蛋糕主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:30克淀粉:15克
鸡蛋:3个百香果:一个
辅助料用量
调和油:5克白糖:30克

百香果蛋糕的做法步骤

  • 第二步:百香果肉取出备用。
  • 第三步:百香果肉加入到蛋黄里。
  • 第十六步:混合好的蛋糕糊备用。
  • 第十二步:蛋黄、蛋清混合均匀。
  • 第十五步:第三次筛入面粉15克,翻动均匀。
  • 第一步:蛋清蛋黄分离,分别打发。
  • 第二十三步:小黑粒是百香果籽,呵呵。
  • 第六步:打出细密的小水泡。
  • 第十三步:第一次筛入一薄层面粉,约15克。(没有低筋粉,在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉)
  • 第十七步:模具刷油。
  • 第五步:蛋清加糖15克,开始打发。
  • 第八步:再继续搅打,打发至出小短尖,蛋清十分发程度。
  • 第十一步:蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里,十字方向从下向上翻动均匀,注意不要水平搅动。
  • 第二十步:烤制20分钟即可,取出。
  • 第十步:刚开始搅打时黄色较深,当黄色变浅发白时,蛋黄就搅打好了。
  • 第二十一步:倒扣在晒架上,防止蛋糕回缩。
  • 第七步:二次加15克糖,搅打,蛋清弯雪白, 细长尖,蛋清九分发程度。
  • 第十九步:烤箱165度先预热,上、下火开烤。
  • 第二十二步:脱模,切开。
  • 第十四步:第二次筛入面粉15克,从下向上翻动。
  • 第九步:蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
  • 第十八步:蛋糕糊倒入模具,振出大泡、振平表面。
  • 第四步:蛋黄、百香果肉里加入调和油。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:百香果

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