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香酥茄夹

菜谱编号:389-587
香酥茄夹是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥茄夹”。
香酥茄夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一,面粉四分之一,江米粉(糯米粉)四分之一,少许泡打粉。这样调的面糊,炸任何食材,即使放凉了也是酥脆的,我试试,果然不错。

香酥茄夹主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆茄子:适量猪肉馅:适量
辅助料用量
面粉:适量淀粉:适量
江米粉:适量(糯米粉)泡打粉:适量
盐:适量味精:适量
葱:适量姜:适量
生抽:适量酱油:适量
蚝油:适量香油:适量

香酥茄夹的做法步骤

  • 第六步:烧热油,将茄子夹沾上面糊,放油锅炸制。
  • 第一步:主要原料。
  • 第二步:圆茄子洗净,切成夹刀片。
  • 第八步:酥炸茄夹。
  • 第七步:将茄夹炸熟,炸酥脆即可。
  • 第五步:用淀粉二分之一,面粉四分之一,江米粉(糯米粉)四分之一,少许泡打粉,适量盐调成油炸面糊。
  • 第四步:将肉馅夹在两片茄子中间。
  • 第三步:猪肉馅加葱姜,盐味精,酱油,生抽,蚝油,香油调好肉馅。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥茄夹。

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