香酥茄夹
香酥茄夹是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥茄夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一,面粉四分之一,江米粉(糯米粉)四分之一,少许泡打粉。这样调的面糊,炸任何食材,即使放凉了也是酥脆的,我试试,果然不错。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
圆茄子:适量 | 猪肉馅:适量 |
辅助料用量 | |
面粉:适量 | 淀粉:适量 |
江米粉:适量(糯米粉) | 泡打粉:适量 |
盐:适量 | 味精:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
生抽:适量 | 酱油:适量 |
蚝油:适量 | 香油:适量 |