第十一步:蘸上糖桂花。
第三步:加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团(不同品种山 药 含水量不一样,如 过干可适当添加點清水。
第四步:取适量面团压扁。
第七步:鸡蛋打散,做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使表面蘸满面包糠。
第九步:放入油锅中火炸至表面金黄。
第五步:包入红豆馅。收紧收口。
第一步:山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。
第八步:依次做好所有饼坯 。
第六步:压扁成圆饼状,依次做好。
第二步:剥去外皮,捣成细腻的泥状。
第十步:成品。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
外皮香酥,入口软糯,蘸上糖桂花,真的非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:1个 | 铁棍山药:300克 |
玉米淀粉:25克 | -- |
辅助料用量 | |
面包糠:适量 | 红豆馅:适量 |
糖桂花:适量 | -- |
第十一步:蘸上糖桂花。
第三步:加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团(不同品种山 药 含水量不一样,如 过干可适当添加點清水。
第四步:取适量面团压扁。
第七步:鸡蛋打散,做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使表面蘸满面包糠。
第九步:放入油锅中火炸至表面金黄。
第五步:包入红豆馅。收紧收口。
第一步:山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。
第八步:依次做好所有饼坯 。
第六步:压扁成圆饼状,依次做好。
第二步:剥去外皮,捣成细腻的泥状。
第十步:成品。
山药一定要选用绵软的铁棍山药,淀粉含量高,成品软糯香甜。那种粗的含水量大的山药适合清炒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥山药饼。
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