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彩椒拌金针菇

菜谱编号：389-952

彩椒拌金针菇是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩椒拌金针菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春节大餐上的开胃解腻小菜，大鱼大肉很油腻，所以这个小菜就相对清爽，又因为吃多了没胃口，所以这道小菜就会酸甜口，酸可以让人的胃口变好，甜又能让酸不那么刺激，两者搭配出来的味道才更好，更受欢迎。

彩椒拌金针菇主厨：石榴树2008

第四步：把金针菇和彩椒放一起，浇上调好的酱汁拌匀，

第三步：取一只碗来调一个酱汁，注意金针菇是白色的，所以不要放酱油、蚝油、陈醋等颜色过重的调料，把辣椒油、盐、米醋、白糖再加几滴橄榄油拌匀，

第五步：就可以装盘上桌啦。

第二步：金针菇切去底部，锅里放入适量的清水，烧开后把金针菇放入锅里焯水断生，再取出把风入凉水里凉透沥干水分备用，

第一步：红椒、黄椒、绿椒清洗干净，取适量切成丝，越细越好，粗细和长短都与金针菇相似，

彩椒拌金针菇做法技巧/窍门/补充说明：

1·金针菇焯水后要用凉水冲凉，这样口感才好，另外把金针菇一丝丝撕开，这样拌起来和吃起来味道与口感都会好。
2·为了保留金针菇白色的颜色，所以不要用颜色过重的调料来拌。

相关食材：金针菇

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