枣花馒头
枣花馒头是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣花馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
记得小时候,老妈都是到了腊月二十八,开始蒸枣山。枣山就是枣花馒头,这个馒头个头比较大,过去都用烧煤的大铁锅,一锅里面可能就蒸一个枣山馒头。一层一层的枣花摞起来,就是一个很壮观的枣山。这个枣山蒸好之后是不能吃的,要等到大年三十的晚上才可以吃,吃的时候用手掰着吃,又甜又喧软。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
金龙鱼低筋面粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
水:260克 | 酵母:4克 |
小枣:适量 | -- |
枣花馒头的做法步骤
枣花馒头做法技巧/窍门/补充说明:
这款面食采用的是一次发酵法,不用发酵二次面团,揉好的面团稍微醒发后直接进行整形,对于这种有造型的面食是最适用的。
冬天温度低,和面的时候最好用温水,用手试一下水温,能感觉到温热就行。
发面的面食蒸好后,无需盖盖焖几分钟,这样面团上会被滴水,影响美观,只要面团揉到位,绝对不会开盖后出现塌陷和收缩的问题。
相关食材:枣