手工红豆沙
手工红豆沙是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工红豆沙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
攒了一盆红豆沙胚，冻在冰箱里，一直都懒得把它变成红豆沙馅儿。冰箱越来越拥挤，也许把这胚子变成馅料会比较节省空间吧？在懒与不懒之间纠结许久，终于还是决定投入行动。以前也做过不同版本的红豆沙，这次就用王森先生的版本，因为这个版本是从红豆沙胚子开始的。而红豆沙胚子，就是把红豆煮好后变成泥。但是，没有最初红豆的分量做参照，有点不太好确定糖与油的比例，因为豆沙胚子的含水量可以是任意的。用这样的红豆沙胚子去衡量糖油的用量，很有可能会因为含水量太大而导致最终的红豆沙太甜。可是，还真是不知道这红豆沙胚子用了多少豆子，看着它好像还不算那么清稀，就当它跟王森先生的红豆沙胚子一样了。
把水分慢慢炒干是一件很花时间的事情。不过，并没有打算把它炒到太干。在红豆沙变得油亮润泽并不再流动的时候停了手，这样的红豆沙质地较软，可以做汤圆包子的馅料，也可以做抹酱，唯独不能用来做月饼馅。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红豆沙胚：500克 | 白砂糖：250克 |
| 花生油：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 麦芽糖：50克 | -- |
手工红豆沙的做法步骤
手工红豆沙做法技巧/窍门/补充说明：
没有温度计也没关系，当红豆沙胚开始略显浓稠时即可转小火。
炒至过程需不断从底部翻炒，以防糊锅底，影响红豆沙的香甜味道。
答配菜谱：红豆与豆沙的做法