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凉拌花甲

菜谱编号:391-008
凉拌花甲是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌花甲”。
凉拌花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲,绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽,树番茄也是很重要的,树番茄味酸,富含果胶,用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。

凉拌花甲主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花甲:1500克洋葱:半个
树番茄:2个小米辣:5个
缅芫荽:3-4棵大葱:一棵
青柠檬:2个生姜:一小块
辅助料用量
盐:适量味极鲜:适量
糖:适量香醋:适量
花椒油:适量芝麻油:适量
料酒:适量--

凉拌花甲的做法步骤

  • 第四步:放入花甲,加适量的料酒去腥。
  • 第十一步:调入适量的味极鲜,糖和盐,一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味,加一点花椒油和芝麻油,搅拌均匀成料汁。
  • 第三步:起锅烧水,水中放葱姜,加一点盐。
  • 第八步:洋葱洗净切丝,缅芫荽洗净切成一厘米左右的段,小米辣洗净切成圈,生姜洗净切丝。
  • 第九步:树番茄开水烫过去皮,用勺子压成泥。
  • 第十二步:料汁倒入花甲中,拌匀即可,酸辣爽口,非常好吃哦!
  • 第六步:这个就是树番茄,树番茄在云南比较多见,以前在上海北京都买不到,实在没有树番茄也可以不放。
  • 第二步:花甲放水中,放几滴油让花甲吐吐沙。
  • 第七步:树番茄放开水中烫一会儿去皮。
  • 第十步:柠檬洗净,挤出柠檬汁至树番茄中,放入辣椒圈和姜丝,放一会儿互相入味。
  • 第五步:煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口,把先开口的先盛出。
  • 第一步:食材如图。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌花甲。

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