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醋烧金鲳鱼

菜谱编号：391-038

醋烧金鲳鱼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋烧金鲳鱼”。

第三步：炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。

第二步：大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。酱油25g，陈醋40g。

第六步：把陈醋50克淋在鱼身上。

第九步：取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。

第一步：金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。

第四步：加入酱油25g，加糖10g煮开。要小心，汁水会四处溅开哦。

第七步：加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。

第八步：等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。

第五步：放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲳鱼金鲳鱼醋

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