第三步:烤箱上下火190度预热10分钟后,烤盘放在中层,包上锡纸,烤20分钟。(包上锡纸烤,相当于蒸烤模式,保持肉的水份,烤出来肉不会干和柴)
第六步:烤肉上刷一层蜂蜜汁,放回烤箱再烤5分钟。
第七步:烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。
第四步:取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。
第一步:把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料:蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制24小時至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。
第五步:蜂蜜和水比例为1:1调匀。
第二步:将烤盘铺上锡纸,把腌好的叉烧肉放在烤盘上,将腌肉的蒜和姜挑出来(不能一起烤,姜蒜容易烤焦)。腌肉的汁不能倒掉。