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蜜汁叉烧肉

菜谱编号:391-171
蜜汁叉烧肉是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧肉”。
蜜汁叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤箱用了好几年,可从没有做过烤肉,叉烧肉也是久闻其名,正好这次买了土猪肉,就尝试了一次。叉烧肉味道很好,家人也喜欢吃,做法也不复杂,不过初次烤制,肉的颜色还不够好,也算是美中不足吧。

蜜汁叉烧肉主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
梅花肉:650克(夹心肉)姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
蚝油:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
白糖:适量红腐乳:适量
蜂蜜:适量--

蜜汁叉烧肉的做法步骤

第三步:烤箱上下火190度预热10分钟后,烤盘放在中层,包上锡纸,烤20分钟。(包上锡纸烤,相当于蒸烤模式,保持肉的水份,烤出来肉不会干和柴)

蜜汁叉烧肉做法第三步骤

第六步:烤肉上刷一层蜂蜜汁,放回烤箱再烤5分钟。

蜜汁叉烧肉做法第六步骤

第七步:烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。

蜜汁叉烧肉做法第七步骤

第四步:取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。

蜜汁叉烧肉做法第四步骤

第一步:把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料:蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制24小時至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。

蜜汁叉烧肉做法第一步骤

第五步:蜂蜜和水比例为1:1调匀。

蜜汁叉烧肉做法第五步骤

第二步:将烤盘铺上锡纸,把腌好的叉烧肉放在烤盘上,将腌肉的蒜和姜挑出来(不能一起烤,姜蒜容易烤焦)。腌肉的汁不能倒掉。

蜜汁叉烧肉做法第二步骤
蜜汁叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

烤箱温度各有差异,根据自家的作调整。

相关食材:叉烧肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁叉烧肉。

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