当前位置：首页 > 菜谱大全 > #团圆饭#梅菜扣肉

#团圆饭#梅菜扣肉

菜谱编号：392-009

#团圆饭#梅菜扣肉是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#团圆饭#梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸香，色泽漂亮，入口即烂，肥而不腻。香?

#团圆饭#梅菜扣肉主厨：一溪月

第十步：冷油下锅，冷油下锅，这样不会油花四溅。肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎炸。一定要盖上锅盖。

第二十八步：冷水上屉蒸一个半到两个小时。

第二十二步：梅菜放入。

第二十七步：倒七分满。

第二十六步：搅匀。

第十七步：切断的有些散乱。

第十五步：切约2，3毫米薄片，我没切到底，底部稍连。(这个自由选择，可切断。我两样都切了??)

第十一步：大约十分钟，关火，待里面没动静，小心掀开盖儿，看看肉皮是否炸好。

第十八步：放盆里，倒入适量蚝油，葱姜。

第二十步：皮朝下放入碗中，切断的皮朝下摆放整齐。

第七步：戴上一次性手套均匀涂抹，要全抹到哦。皮上多抹两遍。颜色美美哒。??

第二十三步：适量生抽，翻炒两下。

第二十五步：适量清水，适量生抽，蚝油，花椒，八角。

第八步：晾干水份，炸制时不会溅那么厉害。有的趁热用针肉皮上扎小孔，我没扎哈。

第十四步：停了一夜，原本酱红的肉皮，变得有些暗。(早知道晾凉就开蒸了??

第二步：洗净放锅中。

第三十一步：成品。

第二十九步：蒸好的梅菜扣肉。

第二十四步：把梅菜填入。

第三十步：用碗或盘盖上，快速反转。一定小心，小心汁水溢溅。

第二十一步：锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，八角炒香。

第四步：煮开后，煮十分钟左右。

第十六步：不切断的整齐。

第十二步：取出晾凉。

第六步：盆中老抽备好。

第九步：锅内适量油，盖住肉皮即可。

第一步：五花肉切正方形，(小长方形也可)

第十九步：均匀涂抹，片与片中间也要涂到。

第三十二步：成品。

第五步：翻面再煮约十分钟。

第三步：葱姜，香叶，陈皮，花椒，干红辣椒，干桂圆。

第十三步：泡过的梅菜，切一指段。

#团圆饭#梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

没放盐。梅菜咸度清水泡过，还是有点咸。如果泡的时间长间估计好些。蒸好肉肉咸香，咸度正好。梅菜也不那么咸了。

相关菜谱：: 17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）的做法[图解]; 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法[图解]; 正月十五的团聚-----森林家族团圆宴的做法[图解]; 炸脆皮扣肉的做法[图解]; 团团圆圆八宝饭的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 自制梅菜扣肉——用最少、最简单的调料做的做法[图解]; 团团圆圆——福满包的做法[图解]; 团团圆圆之金沙汤圆的做法[图解]; 南乳扣肉的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]; 梅菜扣肉的做法[图解]