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团圆饭虎皮扣肉

菜谱编号：392-185

*团圆饭*虎皮扣肉是【等你的每一餐】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“*团圆饭*虎皮扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个扣肉我第一次做，所以想留下来。

*团圆饭*虎皮扣肉主厨：等你的每一餐

第五步：如图。

第十七步：如图。

第一步：上色都是跟之前扣肉一样的。

第三步：然后把上好色的肉。肉皮朝上，肉朝下让肉也上色。

第十五步：瘦肉丁放上面。吃的时候蒸三十分钟。然后需要扣碗。就是翻过来。装碟子里。

第七步：炸好的肉马上放到冷水里，夏天就放冰水。泡半个小时。

第八步：拿出来。开始切。

第十一步：起锅放油下入姜蒜爆炒。加盐。

第十二步：下入瘦肉翻炒。加盐。

第二步：虎皮扣肉中间需要很多小肉。我用的瘦肉，也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。

第十步：瘦肉切丁。

第六步：锅中放油。五成热，放入上好色的肉胚下入炸。我只炸了皮。其他地方没炸。有点危险。把锅盖盖上。

第十六步：把姜蒜淋在肉上。

第十三步：下入虎皮肉进去炒。

第四步：然后把肉皮也翻一下，把上面的白糖容化掉。

第九步：虎皮需要的是一整块皮，所以是朝肉这边下刀切。不断刀。切到挨着皮就可以。

第十四步：把虎皮肉放入碗底。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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*团圆饭*虎皮扣肉