凤梨酥
凤梨酥是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凤梨酥被誉为台湾第一伴手礼,外皮酥松易化,内馅甜而不腻酥酥的表皮,包裹着香甜又韧劲儿十足的馅心,轻轻咬一口,浓郁的凤梨味立刻融化在口中,特别之处是,甜而不腻,香酥难忘,齿间留着菠萝的清香还夹带着奶香,让人爱不释手,尝不松口。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:350克 | 黄油:250克 |
糖粉:40克 | 鸡蛋液:60克 |
奶粉:40克 | 椰丝:30克 |
辅助料用量 | |
菠萝:3个 | 冰糖:220克 |
麦芽糖:180克 | -- |
凤梨酥的做法步骤
凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、3个菠萝去皮后净重1700克左右,麦芽糖是用来增加馅料的粘稠度的。
2、要是有很多模具可以直接把模具一起放入烤箱中一起烘烤。
3、拌粉的时候无需过度揉搓,没有干粉就可以了,不然会起筋,影响口感。
菜谱标签:糕点