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做给女儿的凤梨酥

菜谱编号：197-422

做给女儿的凤梨酥是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做给女儿的凤梨酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

闺女想吃凤梨酥，有了动力就开始吧！

自家做的凤梨酥不光是吃着放心，馅料也没有那么甜腻，而且可以吃得到菠萝的颗粒感，外皮酥松，入口即化，配上一盏普洱，好幸福哦！

做给女儿的凤梨酥主厨：我是一只幸福猪

第十二步：将鸡蛋打匀，分次加入黄油中，打匀。

第二步：冬瓜去皮去籽，切成小块。

第九步：冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分，凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。

第十八步：然后整理成球状。

第十一步：黄油打至颜色发白、体积变大。

第三步：将冬瓜装入盆中，依次倒入白糖、冰糖，搅拌一下，静置半小时，冬瓜会被腌出很多水。

第一步：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。

第十五步：将面团分成每份约15克个，搓成球状。

第十九步：把做好的生胚小心放入模具中，手掌按压再次成型。

第二十步：烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间，我就延长了一小会，一直烤到表面金黄。

第十七步：用双手把面皮慢慢向上推的方法，合拢面皮。

第五步：大火煮开后，改中火慢慢熬。（冬瓜含水量很大，所以我没有再往馅里加水）

第十六步：把面皮按扁，包入凤梨馅。

第十三步：低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

第十步：黄油室温下软化后分三次加入白糖。

第六步：一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂，锅内的水分还一个底儿时离火。

第七步：这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。

第四步：菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合，搅拌均匀。

第十四步：揉成表面光滑的面团。

第二十一步：取出来冷却以后再可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

第八步：然后继续把锅端回火上，这时的馅料已经很稠了，要不停地翻炒，以防糊锅。一直炒到可以抱团为止，用刮刀触碰感觉有硬度时，馅料就算炒好了。

相关食材：梨凤梨

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